ঈদে দিনে মিষ্টিমুখ না হলে কি চলে। ঈদে পরিবারে সদস্য ও অতিথি আপ্যায়নে রান্না করতে পারেন সুস্বাদু পায়েস। বিশেষ করে যারা মিষ্টিজাতীয় খাবার খেতে ভালোবাসেন, তাদের কাছে প্রিয় একটি নাম পায়েস।
সহজেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই খাবারটি। আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু পায়েস।
উপকরণ: দুধ ১ লিটার, সরু চাল ১০০ গ্রাম, দারুচিনি ১ ইঞ্চি, এলাচ ৩টি, তেজপাতা ২টি, চিনি স্বাদমতো, বাদাম, লবণ সামান্য।
প্রণালি: দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। এক লিটার দুধের জন্য ১০০ গ্রাম পোলওয়ের চাল নিতে হবে। চাল ধুয়ে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধ যখন ফুটতে থাকে, তখন চাল ও লবণ দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এরপর চাল ভালো করে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে এবং একটু পরপর নেড়ে দিতে হবে যেন চাল হাঁড়ির তলায় লেগে পুড়ে না যায়।চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে একটা ঘুটনি দিয়ে ভালো করে ঘুটে নিতে হবে যেন চালগুলো আধাভাঙা হয়। সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে নামিয়ে কিসমিস ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
